螃蟹煮熟后为什么变红蚂蚁庄园-蚂蚁庄园螃蟹变红答案

蚂蚁庄园小讲堂8.18问题谜底：

问题：螃蟹煮熟后为何变红？

谜底：虾青素遇低温变红

谜底剖析：

低温情况下，卵白质产生变性与虾红素分手，其余大部份色素也被分化，只有虾红素没有怕热，被保存了上去，便成为了煮熟后螃蟹的颜色了。

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